© A. Krivonosov

Американские ученые выявили причину головной боли после одного бокала красного вина

Исследование, которое опубликовал журнал Nature, продемонстрировало, что растительные пигменты, которые известны как флавоноиды, содержащиеся в красном вине, могут служить источником такого неприятного ощущения.

Согласно данным, которые получили ученые, головная боль обычно появляется у людей через 30 минут после употребления красного вина. Продукт, ответственный за происхождение этой реакции, называется кверцетином и является одним из флавоноидов, который содержится в винограде.

Кверцетин еще придает цвет большинству овощам и фруктам, вроде яблок и лука, и обладает антиоксидантными свойствами. В тот момент когда кверцетин попадает в организм, он претерпевает процесс превращения в иную форму, известную как глюкуронид кверцетина. В этой форме кверцетин способен блокировать метаболизм алкоголя. В итоге образуется высокий уровень токсина ацетальдегида, что и провоцирует симптомы: тошноту, покраснение лица, головную боль и рвоту.

Стоит отметить, что содержание кверцетина в различных сортах вина может варьироваться в зависимости от разных факторов, например, от сорта винограда, способа производства вина и места его выращивания. Таким образом, разные виды красного вина способны обладать разным воздействием на людей.