Проверено космосом: белорусские ученые разрабатывают новое поколение продуктов питания

Белорусские ученые совместно с Институтом медико-биологических проблем РАН проводят исследования пробиотиков в космосе в рамках проекта «Проксибиотик». Об этом сообщает портал sb.by.

Цель работы — изучить влияние микрогравитации и радиации на микроорганизмы, которые могут быть использованы для производства продуктов питания на орбите и в экстремальных условиях. Исследования космонавтов на МКС показали, что заквасочные культуры успешно выдержали космические условия, а теперь проходят проверку на Земле.

Проект «Проверено космосом» стал победителем конкурса «100 инноваций молодых ученых», что подчеркивает его значимость для науки и промышленности. Разработки ученых могут лечь в основу новой линии «космического питания» для широкой аудитории. 

Помимо работы над «космическими» продуктами, Институт мясо-молочной промышленности активно развивает другие важные направления. Одним из них является создание персонализированного питания, которое учитывает индивидуальные потребности каждого человека. Как отмечает директор института, наука играет ключевую роль в обеспечении качественного наполнения продовольственной безопасности страны. Исследования ведутся в области переработки мясного и молочного сырья, совершенствования технологий и создания новых продуктов.

Институт тесно сотрудничает с молочными и мясными предприятиями Беларуси, проводя испытания сырья, обучение специалистов и научное сопровождение. Ведутся разработки спортивного питания, в том числе изотоников на основе молочной сыворотки, что обсуждается с белорусскими предприятиями.

Кроме того, институт создал продукты с пониженным содержанием белка для людей с фенилкетонурией, а также безлактозные молочные продукты, йодсодержащие продукты для профилактики дефицита йода, и детское питание для детей с повышенным индексом массы тела. Продукты с традиционным вкусом, но с пониженным содержанием соли и сахара, также найдут своих потребителей.