© Ratnikov S.S.

Беларусь осваивает производство сыров с благородной плесенью: новые цеха и расширение ассортимента

В Беларуси активно развиваются новые направления в сыроделии. Уже в 2025 году планируется выпуск сыра с благородной плесенью, который станет одним из новых продуктов на молочных предприятиях, пишет БелТА.

Как сообщила Мария Климова, заместитель начальника главного управления перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства и продовольствия, завершение строительства новых производственных цехов, которые специализируются на производстве таких сыров, намечено на текущий год.

Беларусь нацелена не только на улучшение качества продукции, но и на расширение ассортимента. Одним из крупных инвестиционных проектов является реконструкция и модернизация производственного корпуса в агрогородке Нарочь, где планируется выпуск сыра с голубой плесенью. В Вилейском районе наладят производство сыра с белой плесенью. Отечественные производители уверены, что белорусские сыры будут не уступать лучшим зарубежным аналогам, таким как итальянский «Горгонзола» или французский «Рокфор».

Кроме того, в Беларуси активно осваиваются новые виды сыра с добавками, такие как сыры с чесноком, прованскими травами, томатами, а также с черным и белым трюфелем, лисичками и клюквой. Эти продукты уже пользуются популярностью на тематических выставках и среди гурманов, предлагая широкий выбор для потребителей с разными вкусовыми предпочтениями и уровнем дохода.

Особое внимание уделяется и производству твердых сыров длительного созревания. На белорусских заводах освоили изготовление сыра типа «Пармезан» и «Рочестер», что позволяет конкурировать с зарубежными производителями и значительно увеличивать объемы продукции. Популярностью пользуются также мягкие сыры, изготовленные методом ультрафильтрации, придающим продукту нежную консистенцию и воздушность. Эти сыры востребованы как среди покупателей, так и в ресторанном бизнесе.

В рамках стратегии развития молочной отрасли Беларусь намерена продолжить работу по модернизации сырных производств, внедрению новых технологий и расширению ассортимента. Уже сейчас предприятия активно осваивают новые виды сыров и планируют вывести продукцию на международные рынки, укрепляя позиции в сфере экспорта.