© A. Krivonosov

Что попробовать в Беларуси: традиционные блюда местной кухни

Белорусская кухня — это сочетание простых продуктов, домашнего уюта и давних традиций. Основу составляют картофель, мясо, грибы и молочные продукты, а рецепты часто передаются из поколения в поколение. Путешествуя по Беларуси, стоит уделить внимание не только достопримечательностям, но и местной кухне — это возможность лучше понять культуру и образ жизни. Ниже — список популярных блюд, которые можно попробовать в разных регионах страны.

Драники

Наверное, самое известное белорусское блюдо. Это картофельные оладьи, приготовленные из тертого картофеля. Иногда в них добавляют лук, муку или яйцо, но классический рецепт предельно простой. Драники обжариваются на сковороде и подаются горячими — чаще всего со сметаной. В некоторых заведениях можно встретить драники с мясной или грибной начинкой.

Клёцки с «душами»

Это картофельные клецки с начинкой — её называют «душой». Обычно это рубленое мясо или сало. Блюдо считается традиционным для Витебской области. Важно, что оно признано частью нематериального культурного наследия страны. Клёцки варят в подсоленной воде и подают со сметаной или жареным луком.

Мачанка

Густая мясная подлива, которую готовят из свинины, копченостей и муки. Иногда в Мачанку добавляют молоко или сметану. Блюдо часто подают с блинами: их макают в мачанку, отсюда и название. Это сытное блюдо, которое можно попробовать в кафе с традиционной кухней.

Колдуны

Под этим названием скрываются картофельные лепешки с начинкой, чаще всего — мясной. В отличие от драников, тесто для колдунов может быть не только из сырого, но и из вареного картофеля. Начинку помещают внутрь, после чего лепешку обжаривают. Подаются колдуны обычно со сметаной или подливой.

Бабка картофельная

Еще одно блюдо из картофеля — запеканка из тертой картофельной массы с добавлением шкварок или сала. Смесь выкладывается в форму и запекается до румяной корочки. Подают бабку со сметаной или молоком. В некоторых ресторанах добавляют грибы или мясо.

Кишка (кровянка)

Это блюдо может напомнить другим славянским кухням кровяную колбасу. В Беларуси её готовят из гречневой крупы, шкварок и свиной крови. Массу помещают в натуральную оболочку и запекают. Чаще всего кишку подают горячей, как основное блюдо.

Свекольник (холодник)

Летний вариант супа, который готовят на основе вареной свеклы. В него добавляют огурцы, зелень, вареные яйца и кефир или сметану. Суп подается холодным и отлично утоляет жажду в жаркую погоду. Иногда его подают с отварным картофелем.

Верашчака

Это блюдо можно встретить реже, но оно входит в традиционный список белорусской кухни. Верашчака — тушеное мясо (чаще всего свинина) в подливе на основе хлебного кваса. Подается с блинами или хлебом. По вкусу напоминает густой мясной суп.

Кулага

Из десертов стоит упомянуть кулагу — блюдо из ягод, меда и муки, сваренное до густой консистенции. Это нечто среднее между киселем и вареньем. Кулагу подают холодной, часто с блинами или на хлебе. В старину её готовили во время праздников.

Смаженка

Открытый пирог на дрожжевом тесте с мясной начинкой. Сверху Смаженка заливается смесью из яиц и сметаны. Пирог запекается до румяной корочки. Это сытное блюдо, которое хорошо подходит для перекуса.

Белорусская кухня — не о высокой гастрономии, а о домашнем вкусе и понятных ингредиентах. Большинство этих блюд можно попробовать в национальных ресторанах, особенно в Минске, Бресте, Гродно и Витебске. Некоторые из них также готовят в деревенских агроусадьбах — там, где еще сохраняются старинные рецепты.

Поделиться записью