© A. Krivonosov

Китайские ученые раскрыли секрет, как сделать жареные семечки подсолнечника полезнее и вкуснее

Для любителей здоровых перекусов китайские ученые предложили новый способ обжарки семян подсолнечника, который помогает сохранить их питательные вещества и улучшить вкус. Исследования показали, что предварительное проращивание семечек перед жаркой значительно усиливает их полезные свойства.  Об этом сообщает портал sb.by.

Семечки подсолнечника являются богатым источником антиоксидантов, минералов и ненасыщенных жирных кислот. Однако, при традиционной обжарке, особенно при высоких температурах, происходит окисление, что может привести к потере части полезных веществ. Чтобы избежать этого, специалисты рекомендуют слегка проращивать семена перед обжаркой.

Этот метод помогает сохранить аминокислоты и антиоксиданты, улучшая питательную ценность семечек. Кроме того, он способствует улучшению вкуса, придавая семечкам более яркий ореховый аромат. Рекомендуемая температура обжарки — не выше 125°C, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ.

Такой подход в обработке семечек подсолнечника представляет собой важный шаг в области пищевой науки и здравоохранения, подчеркивая, как правильно подготовленные продукты могут оказывать более положительное влияние на здоровье.