© generated with Dall-e

Помидоры и огурцы: почему вместе они снижают витамин С и как собрать салат без потерь

Летний салат из помидоров и огурцов настолько привычен, что кажется нерушимой классикой. Но у этой пары есть скрытая особенность, о которой стоит помнить, если важна именно витаминная отдача.

Почему помидоры и огурцы не лучшие партнеры

Сообщается, что в огурцах присутствует аскорбиназа — вещество, разрушающее витамин С в помидорах. Отсюда простой вывод: когда эти овощи оказываются в одной миске, ценность блюда с точки зрения витамина С заметно снижается. Не драматизируя, можно сказать, что традиционное сочетание работает против главного витамина помидора.

Как получить больше витамина С

Есть данные, что раздельное употребление помидоров и огурцов повышает усвоение витамина С на 40%. Поэтому, если цель — выжать из помидоров максимум именно этого витамина, разумнее разделить овощи по разным тарелкам. На практике это несложно: огурцы подать отдельно, а помидоры — в самостоятельном блюде. Такой подход помогает сохранить то, ради чего многие и тянутся к летним овощам.

Рабочая альтернатива для салата

Если хочется яркого вкуса без участия огурца, помидоры отлично раскрываются в компании базилика и мягкого сыра. Простой вариант, который легко повторить дома: помидоры черри, шарики моцареллы, песто из базилика и немного бальзамического уксуса. Получается гармонично по вкусу и без лишних компромиссов для витамина С.

Вывод

Классические привычки иногда требуют небольших уточнений. Если важен именно витамин С, логичнее есть помидоры и огурцы раздельно. Если же хочется разнообразия и акцента на вкусе, у помидоров есть достойная компания без огурца — и это дает приятный баланс пользы и удовольствия.

Поделиться записью