© generated with Dall-e

Обезжиренный творог vs 2–9%: что полезнее и как выбрать без потери витаминов

Творог часто оказывается в центре внимания, когда речь идет о рационе, составленном с учетом науки. Однако полезность этого продукта напрямую зависит от того, какой именно творог вы выбираете.

В обычном состоянии и при отсутствии противопоказаний творог считается идеальным завтраком. Он дает организму биодоступный белок, является основным источником белка, а также кальция. В нем есть фосфор, необходимый для здоровья ногтей, зубов и нервной системы, селен, отвечающий за здоровье щитовидной железы, а также витамины A и B. И это лишь часть набора микро- и макроэлементов, благодаря которым продукт ценен.

Почему жирность имеет значение

Есть обстоятельство, способное заметно снизить перечисленные преимущества: полное обезжиривание. Обезжиренный творог нельзя назвать вредным, но по полезности он уступает варианту хотя бы с минимальной долей жира — от 2%. В обезжиренной версии нет витаминов A и B, а при их отсутствии замедляется усвоение кальция. Кроме того, в таком твороге меньше фосфолипидов — лецитина и кефалина. Эти вещества необходимы для формирования клеточных мембран и передачи нервных импульсов. Иными словами, стремление убрать весь жир заодно убирает и часть того, ради чего продукт ценят.

Как выбрать

Практичным ориентиром служит жирность в диапазоне 2–9%. Такой выбор позволяет сохранить важные компоненты. Логично отталкиваться и от вкусовых предпочтений: продукт, который нравится, легче включать в рацион регулярно, а регулярность обычно работает лучше крайностей.

Вывод напрашивается простой: когда речь идет о твороге, баланс выигрывает у максимализма. Нулевая жирность делает продукт более «легким» только формально, а по сути лишает его ряда ключевых достоинств. Умеренная жирность помогает получить максимум пользы без лишних компромиссов.

Поделиться записью