© generated with Dall-e

Почему нельзя готовить на поцарапанной антипригарной сковороде: риски тефлона и когда менять посуду

Антипригарные сковороды приучили нас к удобству: ничего не липнет, мы экономим масло и время. Но стоит на покрытии появиться царапинам — и вещь, казавшаяся незаменимой, превращается в источник нежелательных рисков. Самое безопасное решение в такой ситуации — расстаться с сковородой, даже если она дорога и внешне почти не пострадала.

Почему царапины опасны

Поврежденное тефлоновое покрытие во время жарки начинает выпускать микрочастицы пластика. Исследования показывают: всего одна царапина способна дать тысячи таких частиц. Чем больше повреждений, тем интенсивнее их выход. Визуально этого не заметить, но факт наличия частиц — установленный и не вызывает сомнений.

Как это установили

Проблема осложняется тем, что микрочастицы тефлонового пластика и микропластик в целом сложнее обнаруживать, чем многие другие виды пластика. Для их фиксации используют спектроскопические методы, позволяющие получать изображения с очень высокой детализацией. Именно такие снимки показали: с одного поврежденного участка антипригарной поверхности выделяется более 9 тысяч частиц.

Практический вывод

Жарить на сковороде с поцарапанным тефлоновым покрытием — идея с предсказуемо плохими последствиями. Риски здесь не теоретические, а подтвержденные. Поэтому надежнее отказаться от посуды с дефектами покрытия. Личная привязанность к удобной вещи понятна, однако целостность антипригарного слоя — та граница, после которой экономить на замене просто неразумно.

Поделиться записью